食品真空包裝的要求有哪些
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了減少微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。
真空包裝機的出現(xiàn)，不僅延長了食品的保質期，而且方便即食，可以說是為現(xiàn)代忙碌的消費者提供了便捷。同樣是真空包裝，出來的包裝效果也是不一樣的。不同的食品有著其不同的特性，面對這不同的食品特性，在包裝的時候需要滿足食品的要求，就要選擇與之相匹配的真空包裝機類型，例如像一些鹵味鴨脖類產品，在進行包裝的時候需要實現(xiàn)鎖鮮的功能，這就需要在進行包裝的時候達到這樣的包裝效果，而擁有氣調鎖鮮功能的氣調真空包裝機就可以實現(xiàn)這樣鎖鮮功能。
豆干類產品一般采用的是真空包裝，目前用于包裝豆干類產品的真空包裝機有小型雙室真空包裝機，全自動給袋式真空包裝機、全自動拉伸膜真空包裝機這三種主要機型，可以根據(jù)產品包裝要求去進行不同的選擇。
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